Los utensilios de cocina de acero inoxidable son una opción popular para chefs profesionales y cocineros caseros.. Sin embargo, con tantas opciones disponibles, Puede ser un desafío saber qué tipo de ellos se adapta mejor a usted.. En este artículo, Exploraremos todo lo que necesita saber sobre el acero inoxidable para utensilios de cocina..
¿Qué es el acero inoxidable??
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El acero inoxidable es un tipo de aleación de acero que contiene un mínimo de 10.5% cromo, así como otros metales como el níquel, molibdeno, o titanio. Acero, que es una aleación de hierro y carbono, es muy duradero y resistente a la deformación, rascarse, y astillado.
Sin embargo, No es muy eficaz para resistir la corrosión por sí solo.. Para mejorar su durabilidad y resistencia a la corrosión., Los fabricantes mezclan cromo con acero para producir acero inoxidable.. Cuando el cromo reacciona con el oxígeno., Crea una capa exterior fuerte que es altamente resistente a la corrosión.. La resistencia a la corrosión del acero inoxidable aumenta con un mayor contenido de cromo., mientras que un mínimo de 10.5% en peso es necesario para que el acero se clasifique como inoxidable.
¿Es seguro el acero inoxidable para cocinar??
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El acero inoxidable generalmente se considera seguro para cocinar porque no es reactivo y no filtra químicos ni sabores metálicos en los alimentos.. Y lo primero que debe hacer es elegir utensilios de cocina que cumplan con los estándares., y elegir proveedor de acero inoxidable con cuidado.
Tenga en cuenta también que algunos grados de acero inoxidable pueden contener otros elementos como níquel., que potencialmente puede causar reacciones alérgicas en algunas personas.
También es importante tener en cuenta que, si bien los utensilios de cocina de acero inoxidable son generalmente seguros, aún puede representar un riesgo para la salud si se raya o daña, ya que esto puede crear áreas donde las bacterias pueden crecer. Además, Es importante seguir técnicas adecuadas de cocción y limpieza para garantizar la seguridad y la longevidad de sus utensilios de cocina..
1. Acero inoxidable de calidad alimentaria.
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El acero inoxidable apto para uso alimentario requiere al menos 16% cromo en peso y comprende níquel, mejorando su resistencia a la corrosión, y añadiendo un brillo plateado. Este artículo se centra específicamente en el acero inoxidable apto para uso alimentario.. Según el estándar internacional NSF, El acero inoxidable apto para uso alimentario debe pertenecer a la categoría 200, 300, o 400 serie, y discutiremos más sobre esto a continuación..
El 300 serie es el tipo de acero inoxidable más conocido utilizado en utensilios de cocina e incluye 304 y 316 variaciones. El 304 La serie está hecha de 18/10 o 18/8 acero inoxidable, indicando el porcentaje de cromo y níquel respectivamente. Ambos tipos tienen un rendimiento similar., a pesar de lo que los anunciantes puedan describir. 304 El acero inoxidable no es magnético., no reactivo, y pertenece a la familia de metales austeníticos, que contiene bajos niveles de carbono y altos niveles de cromo y níquel, lo que lo convierte en el acero inoxidable apto para uso alimentario más utilizado.
Por otro lado, 316 acero inoxidable Es menos frecuente y contiene más molibdeno., lo que lo hace aún más resistente a la corrosión que el 304 serie. Como resultado, Se emplea en ambientes marinos e implantes biomédicos.. Mientras cocinas todos los días, la diferencia entre 304 y 316 el acero inoxidable no se nota. La principal distinción está en su resistencia a la corrosión., pero para la mayoría de cocinas estándar, no hay suficiente humedad o agua salada para marcar una diferencia significativa.
El 400 serie está hecho de 18/0 o acero inoxidable sin níquel y se utiliza principalmente para cubiertos y tazones para mezclar.. Puede que sea menos costoso que el 300 serie, pero es menos duradero y menos resistente a la corrosión. Además, pierde su brillo más rápidamente con el tiempo que el 300 serie. Aunque el 400 La serie está mayoritariamente libre de níquel., todavía contiene cantidades mínimas de níquel en 0.75%. Las personas con alergias graves al níquel pueden considerar otros tipos de metales..
Por último, el 200 serie es la opción de menor calidad, y generalmente se incluye en los utensilios de cocina económicos. En lugar de níquel, esta hecho de manganeso, que es menos costoso pero menos resistente a la corrosión. Sin embargo, es seguro para los alimentos y no magnético. Si tienes un presupuesto ajustado pero no quieres aluminio estándar, esta puede ser una buena opción.
2. Magnético(Acero inoxidable sin níquel)
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Magnético (sin níquel) El acero inoxidable es un tipo de acero inoxidable sin níquel.. se llama “magnético” porque puede ser atraído por un imán, que es diferente del acero inoxidable normal que no es magnético.
El acero inoxidable magnético se utiliza a menudo en utensilios de cocina porque funciona en placas de inducción..
Una ventaja del acero inoxidable magnético es su composición sin níquel.. que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas. Además, Es más asequible porque no está hecho del costoso metal níquel..
Sin embargo, El acero inoxidable magnético puede ser más propenso a oxidarse y mancharse que el acero inoxidable normal., y puede que no sea tan duradero con el tiempo.
Los utensilios de cocina magnéticos de acero inoxidable son una buena opción para quienes buscan un precio asequible., Los utensilios de cocina sin níquel funcionan en placas de inducción.. Sin embargo, Es importante tener en cuenta que puede no ser tan duradero como el acero inoxidable tradicional y puede requerir más mantenimiento para evitar la oxidación y las manchas..
Pros y contras de los utensilios de cocina de acero inoxidable
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Los utensilios de cocina de acero inoxidable son la opción favorita tanto entre los chefs profesionales como entre los cocineros caseros. Cuatro ventajas son las siguientes.
- No es toxico, durable, y propiedades duraderas.
- Es una excelente opción para varios métodos de cocción., como hervir, saltear, y hornear. Su impresionante capacidad de retención de calor lo hace particularmente adecuado para hornear lotes pequeños., asegurando que los alimentos se cocinen uniformemente.
- Cuidar y limpiar los utensilios de cocina de acero inoxidable es muy sencillo, lo que lo convierte en una opción particularmente beneficiosa para cocineros novatos y aquellos que viven solos por primera vez.. Después de su uso, simplemente lave con agua caliente y jabón o use lana de acero para eliminar cualquier capa de grasa que pueda acumularse..
- Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy versátiles, y producto de acero inoxidable es de varios tipos. Están disponibles en una variedad de tamaños y estilos., desde sartenes y ollas hasta planchas, sartenes para lasaña, moldes para muffins, bandejas para hornear, y bandejas para asar.
Sin embargo, Existen algunas desventajas del uso de utensilios de cocina de acero inoxidable que debes tener en cuenta.
- Distribución de calor. Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son los mejores conductores del calor. Puede crear puntos calientes que provocarían una cocción desigual.. Por ejemplo, al cocinar un bistec, la parte del filete en el punto caliente de la sartén puede cocinarse más rápido que el resto, hacer que el bistec se cocine de manera desigual. Para evitar esto, Es importante utilizar niveles de calor más bajos y precalentar la sartén antes de agregar la comida..
- Los alimentos que se pegan Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden ser propensos a que los alimentos se peguen a la superficie.. Esto es especialmente cierto si los utensilios de cocina no se precalientan adecuadamente o si los alimentos no están adecuadamente engrasados.. Cuando la comida se pega a la superficie, puede hacer que cocinar ciertos platos sea más desafiante. Por ejemplo, al cocinar huevos o panqueques, puede ser difícil darles la vuelta sin que se peguen. Para evitar esto, Es importante precalentar bien la sartén y utilizar suficiente aceite o mantequilla..
- Reactividad Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden reaccionar con alimentos ácidos., causando decoloración o impartiendo un sabor metálico. Esto puede ser un problema al cocinar platos con ingredientes ácidos como ketchup o adobos a base de cítricos.. Para evitar esto, es mejor utilizar utensilios de cocina no reactivos como el vidrio, cerámico, o hierro fundido esmaltado para platos ácidos.
- Mantenimiento Los utensilios de cocina de acero inoxidable requieren un mantenimiento regular para que mantengan su mejor aspecto y rendimiento.. Puede ser propenso a rayarse y mancharse., y puede requerir productos o técnicas de limpieza especiales para mantenerlo en buenas condiciones.. Por ejemplo, El uso de estropajos abrasivos o productos de limpieza fuertes puede rayar la superficie de los utensilios de cocina., lo que provoca que los alimentos se peguen más y se decoloren. Para mantener los utensilios de cocina de acero inoxidable en buenas condiciones., lo mejor es limpiarlo con un detergente suave y un paño suave o una esponja.
Cómo evitar que se pegue
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Se puede lograr una experiencia de cocción antiadherente en utensilios de cocina de acero inoxidable mediante varias técnicas sencillas..
Primero, es importante cocinar a fuego medio, ya que no sólo evita que los alimentos se adhieran a la superficie sino que también permite que se suelten sin esfuerzo.
Además, para evitar deformaciones, Es fundamental evitar remojar la sartén inmediatamente después de cocinar., en lugar de dejarlo enfriar antes de limpiarlo.. Una vez enfriado, La sartén se puede limpiar fácilmente sumergiéndola en agua tibia., agua jabonosa, eliminando eficazmente cualquier residuo de comida restante.
Para manchas difíciles y decoloraciones., Vinagre y agua o Barkeepers Friend son soluciones muy efectivas que pueden restaurar el brillo de la sartén y eliminar manchas antiestéticas.. Sin embargo, Se debe evitar remojar demasiado la sartén durante períodos prolongados, ya que puede causar picaduras., lo que puede comprometer la durabilidad y longevidad de los utensilios de cocina..
Por último, Se deben evitar los alimentos ácidos, como los productos a base de tomate, para evitar daños a los utensilios de cocina de acero inoxidable..
Cómo limpiar & Mantener los utensilios de cocina de acero inoxidable?
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Siguiendo estos consejos, Puedes conservar tus utensilios de cocina de acero inoxidable., o utensilios de cocina ss para abreviar, en excelentes condiciones para los años venideros. Una limpieza y un mantenimiento adecuados no sólo prolongarán su vida útil, pero también garantizará que sus alimentos se cocinen de manera segura y saludable..
- Limpie los utensilios de cocina después de cada uso con agua caliente., agua con jabón y una esponja o paño no abrasivo. Esto ayuda a eliminar cualquier partícula de comida o residuo que pueda adherirse a la superficie..
- Evite el uso de limpiadores fuertes o esponjas abrasivas que puedan rayar la superficie de sus utensilios de cocina.. En cambio, Intente usar limpiadores suaves como bicarbonato de sodio., vinagre, o jugo de limon.
- Para manchas difíciles o decoloraciones, use un limpiador de acero inoxidable. Siga cuidadosamente las instrucciones del fabricante y pruebe el limpiador en una pequeña, área discreta antes de usarlo en toda la superficie.
- Evite el uso de utensilios de metal en sus utensilios de cocina de acero inoxidable, ya que pueden rayar la superficie.. En cambio, usar madera, silicona, o utensilios de nailon.
- Guarde sus utensilios de cocina en un lugar fresco, Lugar seco para evitar que la humedad cause oxidación o decoloración..
- De vez en cuando, pule sus utensilios de cocina con un paño de microfibra y abrillantador de acero inoxidable para restaurar su brillo y evitar la oxidación..
Óxido de utensilios de cocina SS, Cómo evitar y limpiar?
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Para evitar la oxidación en sus utensilios de cocina de acero inoxidable, sigue estos pasos:
Paso 1: Limpiar regularmente con detergente suave y agua. Lave sus utensilios de cocina con un detergente suave y agua., utilizando un paño suave o una toalla para secarlo bien. Evite el uso de herramientas de limpieza abrasivas o productos químicos agresivos que puedan dañar la capa protectora de la superficie del acero inoxidable..
Paso 2: Almacenar en un lugar seco. Guarde sus utensilios de cocina en un lugar seco y alejado de la humedad para evitar que se forme óxido en la superficie..
Paso 3: Evite la sal y los alimentos ácidos.. La exposición prolongada a la sal o alimentos ácidos puede corroer el acero inoxidable y provocar la formación de óxido. Tenga en cuenta los tipos de alimentos que cocina en sus utensilios de cocina SS.
En caso de que sus utensilios de cocina de acero inoxidable pierdan su brillo o tengan manchas difíciles, probablemente esté mostrando signos de óxido. Puedes limpiarlo de la siguiente manera para eliminar las manchas de óxido., restaurarlo a su estado original, o evitar una mayor oxidación.
- Quitar el óxido con bicarbonato de sodio y agua.. Aplicar la mezcla en la zona afectada., luego frote con una esponja o paño no abrasivo. Enjuague bien y seque completamente..
- Utilice Bar Keepers Friend en polvo. Puede ser su solución definitiva para restaurarlo.. Para eliminar las manchas difíciles de eliminar, puedes hacer una pasta con el limpiador, aplicarlo a la sartén, y déjelo en remojo durante varias horas o toda la noche..
- Evite el uso de materiales abrasivos como lana de acero o estropajos que podrían causar rayones., y opte por alternativas no abrasivas como las almohadillas Dobie.
- Preste atención a la limpieza alrededor de los remaches.. La mayoría de las ollas y sartenes de acero inoxidable tienen mangos firmemente sujetos con remaches., y tienden a acumular residuos alrededor de los remaches.. Por lo tanto, Es fundamental limpiar alrededor de los remaches cada vez que laves tus utensilios de cocina..
Cómo elegir los mejores utensilios de cocina SS para usted?
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Para determinar la calidad y la construcción de sus utensilios de cocina de acero inoxidable, hay varios factores que debes considerar.
1. Peso
Aunque el acero inoxidable es más pesado que el aluminio, Este utensilio de cocina aún debería tener un buen peso.. Evite macetas que sean demasiado pesadas para moverlas., pero busca sartenes con peso. Es menos probable que las sartenes más pesadas se deformen, o desarrollar puntos calientes.
2. Calificación
El grado del acero inoxidable es fundamental.. El 300 La serie es la más popular por una razón.: dura más y resiste la corrosión. Invierta por adelantado en 18/10 o 18/8 Acero inoxidable para máxima resistencia a la corrosión y los utensilios de cocina más duraderos..
Conclusión clave
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Los utensilios de cocina de acero inoxidable son una inversión que vale la pena y que pueden durar toda la vida si se mantienen adecuadamente.. Al elegir utensilios de cocina de acero inoxidable, considere su nivel de seguridad y peso. un buen proveedor de chapa de acero inoxidable puede proporcionarnos utensilios de cocina seguros y duraderos. Para garantizar una cocción antiadherente y evitar el sobrecalentamiento, use aceite o spray para cocinar si es necesario. Para mantener la apariencia de los utensilios de cocina., lave los utensilios de cocina regularmente con agua y jabón suave. Deseo que puedas disfrutar de una cocina segura y satisfactoria con utensilios de cocina ss.
